В современных условиях рынка российские
потребители продуктов питания постоянно поднимают планку требований, предъявляемых к качеству выпускаемой продукции. Внедрение
современных технологических процессов при переработке, хранении и
реализации продуктов птицеводства неизбежно ведет к росту роли санитарии
и гигиены на всех производственных участках и объектах.
В процессе переработки тушки птицы возникает вероятность обсеменения продукта патогенными микроорганизмами и возникновение ряда проблем: ухудшается качество продукта, создается угроза здоровью потребителя и уменьшается срок хранения готового продукта. В результате — производитель несет прямые убытки.
В связи с этим, важной задачей является недопущение перекрестного обсеменения поверхности тушек птицы на всех этапах ее переработки, в том числе в ваннах охлаждения, где на сегодняшний день применяется обычная проточная вода, которая не может решить проблему обеззараживания, или хлорсодержащие препараты, признанные вредными для здоровья и запрещенные.
Группа компаний «Технология Чистоты» предлагает комплексное решение вопросов производственной санитарии на всех стадиях технологического
процесса от убоя и переработки, до фасовки готовой продукции и отгрузки клиенту. Наша компания производит моющие и дезинфицирующие средства. В ее состав входит научно-исследовательский центр с производственной, микробиологической и научно-исследовательской лабораториями, штатом высококвалифицированных сотрудников, что позволяет совместно со специалистами компании-партнера обеспечивать постоянный контроль за выпускаемой
продукцией и осуществлять новые разработки в с оответствии с современными тенденциями и требованиями рынка.
В комплекс услуг нашей компании входит:
- составление санитарных планов и расчет норм расхода моющих средств по цехам;
-
технологическое сопровождение правильности применения нашей продукции;
-
проведение тематических семинаров и обучение персонала;
-
подбор и поставка различного специализированного оборудования, для оптимизации процессов мойки;
-
комплексная отмывка предприятий клининговым подразделением компании без остановки производственного процесса.
Для решения проблем с вязанных с деконтаминацией поверхности тушки птицы в ваннах охлаждения нами разработано, сертифицировано и успешно
внедряется вспомогательное дезинфицирующее средство «Криодез». Этот препарат представляет собой водный раствор надуксусной кислоты, перекиси
водорода, уксусной кислоты и активаторов-стабилизаторов. Он выпускается по ТУ 2431-002-20741796-06, имеет Свидетельство о госу дарственной регистра
ции в Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека. На протяжении нескольких лет специалисты нашей
компании, совместно с НИИ птицеперерабатывающей промышленности в лаборатории санитарно-гигиенической оценки сырья продуктов проводили
исследования по изучению бактерицидной активности и санитарно-гигиенической безопасности дезинфицирующего средства «Криодез». На сегодняшний
день средство широко используется на многих птицеперерабатывающих предприятиях, обеспечивает высокую биоцидную эффективность и тем самым
значительно увеличивает сроки хранения тушки птицы.
Дезинфицирующее средство «Криодез» предназначено для санитарной обработки различных объектов пищевой и перерабатывающей промышленности и отвечает основным требованиям, таким как:
- широкий спектр антимикробного действия, т.е. активность в отношении патогенных, потенциально-
патогенных, санитарно-показательных микроорганизмов;
-
безопасность для потребителя и окружающей среды, низкая токсичность;
-
полное удаление с обработанных поверхностей после завершения дезинфекционной экспозиции;
-
простота и удобство в применении, экономичность.
С целью профилактики заболеваемости птицы проведены эксперименты по мойке и дезинфекции птичников, получены положительные результаты
и начато широкомасштабное внедрение этого метода обработки в птицеперерабатывающей отрасли. Мы постоянно совершенствуемся в
разработке моющих и дезинфицирующих средств, разрабатываем новые технологии очистки, развиваем широкий спектр услуг, и тем самым «идем в
ногу» с мировыми тенденциями развития перерабатывающей промышленности.
Специалисты нашей компании готовы оказать высококвалифицированную консультацию по санитарии Вашего предприятия, работает горячая
линия (тел.: (495) 78-17-71).
Учитывая вышеизложенное, можно с уверенностью сказать, что мы готовы решить любую проблему производственной санитарии на предприятии.
Журнал "Пищевая промышленность" №11/2006г.
| 
