Одним из важнейших условий повышения качества продуктов питания, в том числе пива и напитков является соблюдение санитарии на всех технологических этапах производства.
Остатки продукта и производственные загрязнения являются отличной питательной средой для развития микроорганизмов.
Попадая в готовую продукцию, микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности, токсины, отрицательно влияют на ее качество, ухудшают потребительские свойства, сокращают сроки хранения.
Группой компаний "Технология чистоты XXI" разработана комплексная система по очистке и дезинфекции технологического оборудования, производственных помещений и гигиены персонала на предприятиях пищевой промышленности, в т.ч. и на предприятиях по производству пива и напитков.
Это специальные моющие композиции и технологии их применения, которые позволяют обеспечить эффективную очистку и дезинфекцию на различных технологических процессах.
Для пищевой промышленности нашими специалистами-химиками разработаны новые современнные моющие средства серии Биомол и Биолайт.
Они представляют собой концентрированные, биоразлагаемые, пожаробезопасные жидкости высокой очищающей способности.
В зависимости от назначения, способа мойки, характера загрязнений выпускаются:
- щелочные (Биомол)
- кислотные (Биолайт)
- с дез. эффектом (серия Биомол КС, Биолайт КС)
- пенные
- беспенные
- специальные
- универсальные
Моющие средства должны быть
- эффективны
- экономичны
- безопасны
Основные технологические зоны мойки
На предприятии по производству пива можно выделить основные технологические зоны мойки и дезинфекции.
- внешняя мойка технологического оборудования и коммуникации
-
внутренняя мойка или мойка внутренних поверхностей оборудования и трубопроводов
- мойка тары, емкостей для хранения и транспортировки, цистерн
- мойка КЕГов
- бутылкомоечные машины (БММ + тара)
- линии розлива, в т.ч. транспортерные ленты
- уборка производственных площадей, сантехнического оборудования
- соблюдение гигиены персонала
Внешняя мойка и дезинфекция оборудования
Для внешней мойки оборудования предлагаем специальные пенные моющие средства и пенную технологию очистки.
Пенная технология обладает следующими преимуществами.
- экономия моющего раствора в 4-5 раз
- -более эффективная очистка за счет увеличения времени контакта пены с загрязнениями
- возможность обработки больших площадей, труднодоступных поверхностей
- снижение времени мойки и трудозатрат
- экономия воды
- безопасность при использовании
Где применяется пенная технология?
- Очистка танков, емкостей, внешних поверхностей любого технологического оборудования, трубопроводов, блоков розлива, цистерн, полов, стен
- Снятие пивного камня с внутренних поверхностей танков
- Очистка транспортных средств
Характеристики МС для пенной технологии
Специальные моющие средства с пенными добавками для решения различных задач очистки подразделяются на:
- щелочные
- кислотные
- комбинированные (с дез. эффектом)
- универсальные, специальные
Внутренняя мойка оборудоввания. CIP-мойка
В последнее время на предприятиях для выполнения очистки комплексных производственных линий применяется современная технолгия - CIP-мойка – мойка оборудования без его разборки методом циркуляции со специальной системой дозирования.
Моющие средства, используемые в CIP-мойке - это специальные беспенные моющие и дезинфицирующие средства – кислотные, щелочные, с дез. эффектом.
- Готовые композиции
- Добавки к кислотной и щелочной мойке.
Особенности внутренней мойки
В CIP-мойке предъявляются высокие требования к санитарной обработке внутренних поверхностей оборудования, т.к. вероятность загрязнения продукта велика.
Поэтому мойка и дезинфекция выполняются раздельно: сначала мойка, затем дезинфекция (многоступенчатая мойка + дезинфекция)
«Холодная» дезинфекция
Криодез– средство на основе НУК
- Обладает высоким бактерицидным и фунгицидным действием
- Дезинфицирует при низких температурах, невысоких концентрациях
Мойка при температуре подвала (бродильно-лагаерные подвалы, форфасное отделение)
Биолайт СТ (94)
- работает при низких температурах и низких конц. (0,5-2%)
- любым способом мойки
- обладает умеренным дезинфицирующим действием
- исключает щелочную мойку и нагрев
- удаляет остатки продукта, дрожжи, налет пивного камня, плесень, кишечную палочку.
Пивной камень
Биолайт СТ3-
Кислотное низкопенное и пенное средство для очистки пивного камня
Конвейерные ленты транспортеров
Биомол ТЛ -
моющая смазка с дез. эффектом для транспортерных лент.
- улучшает скольжение стеклянных и пластиковых бутылок
- подходят для всех видов конвейерных лент
- эффективна на скоростных транспортерах
- повышает пргоизводительность линий, т.к. предотвращает падение бутылок, образование пробок», заторов на конвейере
- снижает уровень шума
- уменьшает износ транспортерных лент
- предотвращает образование микроорганизмов (одновременная мойка и дезинфекция)
Бутылкомоечная машина
Комплекс средств и технологий для мойки стеклянной тары, бутылок
- кислотная добавка к щелочи Биолайт АД2
- пеногаситель Биомол АД(63)
Свойства:
- кислотная добавка улучшает качество мойки бутылок
- удаляет этикетки, следы клея, грязи , плесени
- придает блеск бутылкам
- предотвращает образование накипи, налета на БММ
Средство для очистки БММ от эксплутационных отложений - Металин Т10
Общая гигиена предприятия
Сантехника - серия Биосан
Уборка помещений – серия Малахит
Гигиена на кухнях - серия Биоль
Личная гигиена персонала - жидкое мыло Флора
|
